プロにも負けないパン作り教室

すっかり涼しくなりましたね。
パン作りに最適の季節になりました。
今日は「オレンジチョコレート＆リンゴのブリオッシュ」
北海道産四つ葉バターをたっぷり使ったスイーツパンです。

いつものパン生地よりも卵がたっぷり入っているので、
こねるのに２倍以上の時間がかかります。

ねばねばの生地を根気よくこね、
さらにバターをたっぷり加え、
まとまるようになるまで、
こねていきます。

今回は、２種類の粉を比較してみました。
仕上がりはこちら…↓

リスドォルの方がタンパク値が１％以上高いので、
少しまとまりやすいそうです。
…ちなみにリスドォルは、先日お亡くなりになった、
淳ちゃん先生の師匠である「BIGOTさん」が、
日本の製粉会社と共同で開発されて
出来上がった粉だそうです。…

淳ちゃん先生とビゴさんとの出会いのお話を聞きながら、
発酵が終わり、焼成…


薄切りリンゴは、バラのお花に変身しました！

今月も、甘い焼き立てパンの香りと
先生の笑顔に癒されました。(*^。^*)

次回の開催は、10月30日(火)10：00〜
「たこ焼きパン」と「花たまごパン」
焼き立てパンの食べたい方〜
お気軽にお越しください。