夏バテ解消レシピ

豆乳冷や汁
材料（4人分）
玄米ご飯…1.5合分
なす…1.5本
モロヘイヤ…40g
長いも…80g
ゴーヤ…１/2本
しょうが…適量
万能ねぎ…適量

だし
白いりごま…小さじ４
白みそ…大さじ４
昆布だし…240mg
無調整豆乳…180ml

〈作り方〉①なすは横半分に切り、さらに縦6等分に切る。蒸気の上がった蒸し器に並べ、２〜３分蒸す。モロヘイヤの葉を、15〜20秒ゆでてみじん切りにする。
②ゴーヤは種とワタを除き、3mm程度のうす切りにして塩少々でもみ、水けをしぼる。長芋は1㎝の角切りにする。しょうがはせん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
③だしを作る。すり鉢で白いりごまをすり、白みそを加え、昆布だしでのばしていく。鍋に入れ、豆乳を入れて中火にかけ、沸く手前で火からおろし、冷ます。
④器に玄米ご飯を入れ、モロヘイヤ、長芋、ゴーヤ、なすの順にのせ、③をかけて、しょうが、万能ねぎを天盛りする。

お手軽マクロビ料理でした(^_^)v　　
お試しくださ〜い！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Mikako